Un pastel de calabaza tierno, aromático y especiado, cubierto con una cremosa cobertura de queso crema, canela y frutos secos tostados. 🍂🕯️
Perfecto para disfrutar de una tarde de otoño acogedora y llena de sabor.
Ingredientes
Para el pastel:
- 2 tazas de puré de calabaza cocida
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de azúcar moreno
- ½ taza de azúcar granulado
- ½ taza de aceite vegetal o mantequilla derretida
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de canela molida
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de clavo molido (opcional)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de levadura química
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de nueces o pacanas picadas (opcional)
Para la cobertura:
- 200 g de queso crema, ablandado
- ¼ de taza de mantequilla, ablandada
- 2 tazas de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de canela
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde para pastel.
- En un bol grande, mezcla el puré de calabaza, los azúcares, el aceite o la mantequilla, los huevos y la vainilla.
- En otro bol, mezcla la harina, la canela, la nuez moscada, el jengibre, el clavo, el bicarbonato, la levadura y la sal.
- Incorpora los ingredientes secos a los húmedos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Añade las nueces o pacanas, si las utilizas.
- Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 40–50 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
- Deja enfriar completamente.
- Para preparar la cobertura, bate el queso crema con la mantequilla, el azúcar glas, la vainilla y la canela.
- Cubre el pastel con la crema y termina con canela y frutos secos picados.
🍂 Un pequeño bocado de otoño, lleno de aromas cálidos y reconfortantes.
