Un pastís de carbassa tendre, aromàtic i especiat, cobert amb una cremosa cobertura de formatge crema, canyella i fruits secs torrats. 🍂🕯️

Perfecte per gaudir d’una tarda de tardor ben acollidora.

Ingredients

Per al pastís:

• 2 tasses de puré de carbassa cuita
• 2 tasses de farina de blat
• 1 tassa de sucre morè
• ½ tassa de sucre granulat
• ½ tassa d’oli vegetal o mantega fosa
• 3 ous grans
• 1 culleradeta d’extracte de vainilla
• 2 culleradetes de canyella mòlta
• ½ culleradeta de nou moscada mòlta
• ½ culleradeta de gingebre mòlt
• ½ culleradeta de clau d’olor mòlt (opcional)
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
• ½ culleradeta de llevat químic
• ½ culleradeta de sal
• ½ tassa de nous o pacanes picades (opcional)

Per a la cobertura:

• 200 g de formatge crema, estovat
• ¼ de tassa de mantega, estovada
• 2 tasses de sucre en pols
• 1 culleradeta d’extracte de vainilla
• Un pessic de canyella

Preparació

1. Preescalfa el forn a 180 °C i greixa un motlle per a pastís.
2. En un bol gran, barreja el puré de carbassa, els sucres, l’oli o la mantega, els ous i la vainilla.
3. En un altre bol, barreja la farina, la canyella, la nou moscada, el gingebre, el clau, el bicarbonat, el llevat i la sal.
4. Incorpora els ingredients secs als humits i barreja fins a obtenir una massa homogènia.
5. Afegeix-hi les nous o pacanes, si en fas servir.
6. Aboca la massa al motlle i cou-la durant uns 40–50 minuts, o fins que un escuradents surti net.
7. Deixa refredar completament.
8. Per preparar la cobertura, bat el formatge crema amb la mantega, el sucre en pols, la vainilla i la canyella.
9. Cobreix el pastís amb la crema i acaba’l amb canyella i fruits secs picats.

🍂 Una petita mossegada de tardor, plena d’aromes càlides i reconfortants.